Пекарский электрический шкаф ЭШП-3-01КП 3EN Super

Пекарский электрический шкаф ЭШП-3-01КП 3EN Super с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.

Технические параметры:

Номинальная потребляемая мощность, кВт 29,163

Номинальное напряжение, В 400

Количество камер 3

Пароувлажнение +

Площадь пода, м2 2,34 (3 х 0,78)

Диапазон регулирования температуры, °C +50... +320

Время разогрева камеры до 240 °C, мин 30

Внутренние размеры камеры, мм 1260x660x280(250)

Вместимость каждой камеры 3 x EN 1/1 (3 х 600х400 мм)

Габаритные размеры, мм 1590х993х1700

Масса, кг 435

Характеристики электрического пекарского шкафа ЭШП-3-01КП 3EN Super с каменным подом:

- 3 пекарные камеры с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм;

- вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм);

- поды из природного камня - кордиерита;

- пароувлажнение (парогенератор лоткового типа);

- продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи;

- материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь;

- дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении;

- внутренняя подсветка каждой камеры;

- ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали

- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;

- электронная панель управления;

- возможность записи до 110 программ приготовления;

- до 4-ех этапов приготовления в каждой программе;

- возможность работы как в программном, так и в ручном режиме;

- регулировка температуры в камере от +50 до +320 С;

- разогрев до +240 С за 30 минут;

- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С;

- облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон;

- подставка из аустенитной нержавеющей стали;

- регулируемые по высоте ножки;

- разборная конструкция;

- упакован в деревянный ящик.

Преимущества использования каменного пода:

В подовом шкафу ЭШП-3-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.

В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-1-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. 

Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.

Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.